I Miele è il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante. E' un alimento integralmente naturale, di elevato valore nutritivo e facilmente assimilabile, che può contribuire a rendere la nostra alimentazione più equilibrata e salutare.

Il miele è il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell'alveare.
Il miele è un alimento complesso, integralmente naturale, di elevato valore nutritivo e facilmente assimilabile, che può contribuire a rendere la nostra alimentazione più equilibrata e salutare.

I principali componenti del miele sono glucosio, fruttosio, acqua e polline, oltre ad acidi, sali minerali, enzimi. Gli zuccheri sono presenti in quantità variabile ma in media intorno al 72%. Di questi, fruttosio e glucosio passano da circa il 70% nei mieli di melata fino ad avvicinarsi molto al 100% in alcuni mieli di nettare. Tranne pochi casi, il fruttosio è sempre lo zucchero più rappresentato nel miele. La ricchezza del fruttosio conferisce al miele alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non hanno. A questo zucchero si deve infatti il maggior potere dolcificante e anche il prolungato effetto energetico del miele: il glucosio viene bruciato immediatamente mentre il fruttosio deve prima subire una piccola trasformazione e resta quindi disponibile per l'organismo un po' più a lungo. Il miele è dunque consigliabile agli atleti prima di iniziare un'attività fisica, grazie anche all'apporto calorico di 3.200 Kcal/Kg.

Il fruttosio è dotato inoltre di proprietà emollienti e addolcenti che possono essere utili sia a livello del cavo orale e della gola che dello stomaco e dell'intestino. E' indispensabile per lo smaltimento delle sostanze tossiche e nocive, derivate dal metabolismo o ingerite dall'esterno, che si accumulano nel fegato. Anche riferendoci alla sola composizione zuccherina troviamo quindi numerosi vantaggi del miele rispetto allo zucchero.

Il miele possiede delle caratteristiche scientificamente provate ed esclusive. Tra queste ultime l'attività biologica più interessante è quella antibatterica, dovuta alla sua elevata concentrazione zuccherina e al ph acido, grazie all'azione della glucoso-ossidasi contenuta. Questo enzima, infatti, inattivo nel miele puro, produce, in particolari condizioni di diluizione, acqua ossigenata e acido gluconico a partire dal glucosio e sarebbe l'accumulo di acqua ossigenata a conferire attività antibiotica a soluzioni di miele. Questo meccanismo avrebbe il significato biologico di proteggere dall'attacco microbico il miele in formazione, quando ancora non è efficiente il sistema di inibizione dovuto alla elevata concentrazione zuccherina.